撰文 / 壹週刊 2007年5月24日
如果您認為胡椒餅是福州師父從福州帶到台灣，想要到福建福州尋根，找尋最道地的胡椒餅，那您可能要大失所望。 因大陸長期施行公有化的結果，造成原本以個體戶方式經營，販賣的各種小吃美食，漸漸從市面上消失，胡椒餅就是這樣在福州街頭失傳消失...地方小吃原本就是世代相傳的一種美味，強制公有化的結果，讓大陸街頭的各種小吃變得千篇一律，喪失其各有的獨特美味。 現在雖已改革開放，但是沒有經過幾十年的時間累積，是沒有辦法產生在地美味的小吃文化。

在台灣本公司『帝鈞』碳烤胡椒餅，經數年的經營研發及堅持優良品質，遵循古法製作、木炭烘焙，結合不斷創新的企業經營理念，已成功引領一條台灣傳統小吃中胡椒餅文化的新潮流。